Σκαλίσματα σε Φρούτα και Λαχανικά

Κατασκευαστής: Εκδόσεις Τσιτσιλώνη
Κωδικός Προϊόντος: 002-11
Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο εντός 3-5 ημερών
90,00€
Ποσότητα: + -
 

“Σκαλίσματα σε φρούτα & λαχανικά” - ένα βιβλίο που στις σελίδες του παρουσιάζει μεγάλα κομμάτια, συνθέσεις, φιγούρες και λουλούδια, καθώς και το πώς θα τα δημιουργήσετε. Ένα βιβλίο γεμάτο έμπνευση, ιδέες, τεχνικές και προτάσεις που θα κάνουν τον μπουφέ σας αξιοθαύμαστο!

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

08 Εισαγωγή

10 Προμήθεια υλικών

12 Προετοιμασία του χώρου εργασίας

16 Αποθήκευση

20 Λουλούδι από παπάγια

28 Τριαντάφυλλο από παπάγια

36 Πουλί από παπάγια

44 Κοχύλι από παπάγια

52 Καρπούζι με παγώνι

58 Καρπούζι με 2 κύκνους

66 Ταϊλανδέζικο λουλούδι

74 Καλάθι από καρπούζι

82 Καρπούζι με σκύλο

88 Λουλούδια πάνω σε καρπούζι

94 Λουλούδι από ραπανάκι

98 Πουλί από ρεπάνι

106 Λουλούδια

112 Λουλούδι από πεπόνι

116 Κρίνος από ραπανάκι

121 Καλάθι από πεπόνι

126 Ντάλια από ρέβα

132 Λουλούδι από κολοκύθι

140 Βάζο από κολοκυθάκι

148 Λουλούδι από καρότα

152 Πεταλούδα από καρότο

157 Τριανταφυλλάκια

162 Τριαντάφυλλο από παντζάρι

168 Πουλί από ανανά

176 Σπουργίτι από καρότο

182 Χρυσάνθεμα

186 Λουλούδι από κολοκύθα

192 Ταϊλανδέζικη ντάλια

199 Κινέζικα λουλούδια

204 Κινέζικο καλάθι από κολοκύθα

212 Χριστουγεννιάτικο αστέρι

218 Παγώνι από κολοκύθα

224 Ανθοδοχείο

232 Κύκνος από ραπάνι

240 Χρυσόψαρο από ραπάνι

246 Πουλί από κολοκύθα 2

52 Δελφίνι από κολοκύθα

256 Στιγμιότυπα από “GAESTE Leipzig 2007”

269 Ο συγγραφέας 269 Ο φωτογράφος

270 Εργαλεία

270 Σεμινάρια με τον Xiang Wang

ΣΚΑΛΙΣΜΑΤΑ  ΣΕ ΦΡΟΥΤΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ XIANG WANG

Σχήμα: 23 x 30 εκατ.

Σελίδες: 272

Θέματα-δημιουργίες: γύρω στα 40 με πάνω από 400 έγχρωμες φωτογραφίες

Γλώσσες: Ελληνικά & Αγγλικά

Επιμέλεια: Γιάννης Μπαξεβάνης

Το βιβλίο ξεκινά με αναφορά σε θέματα όπως η προμήθεια σωστών υλικών, η προετοιμασία του χώρου εργασίας, αλλά και η αποθήκευση των κομματιών, προκειμένου να χρησιμοποιηθούν αργότερα και να παραμείνουν φρέσκα και ελκυστικά.

Στη συνέχεια, περιγράφει βήμα βήμα τη δημιουργία εξαίρετων γλυπτών σε φρούτα και λαχανικά, με έγχρωμες φωτογραφίες όπου φαίνεται ξεκάθαρα ο τρόπος εργασίας, αλλά και το εντυπωσιακό τελικό αποτέλεσμα. Ακολουθώντας τις οδηγίες του, εύκολα μπορεί ο σεφ να μεταμορφώσει μία κολοκύθα σε παγώνι, ή μία ρέβα σε υπέροχο κρίνο.

Ο συγγραφέας ΧΙΑΝG WANG χρησιμοποιεί υλικά όπως καρπούζια, πεπόνια, κολοκύθες και κολοκύθια, ραπανάκια, καρότα, παντζάρια, ρέβες και δημιουργεί πραγματικά κομψοτεχνήματα για το στολισμό ενός μπουφέ. Ο ίδιος, γεννημένος στο Πεκίνο, διετέλεσε σεφ σε μεγάλα ξενοδοχεία• σήμερα ζει στην Ελβετία, όπου παραδίδει μαθήματα για σκαλίσματα σε φρούτα και λαχανικά. Το 1993 και 1999 ήταν Παγκόσμιος Πρωταθλητής στα Σκαλίσματα σε Λαχανικά.

Γράψτε μια αξιολόγηση

Το Όνομα σας:


Η Αξιολόγηση σας: Σημείωση: δε μεταφράζεται η HTML!

Βαθμολογία: Κακή           Καλή

Εισάγετε τον κωδικό στο ακόλουθο πλαίσιο: